Ristorante e servizi di ristorazione

Ristorante e servizi di ristorazione

Lavorare nel servizio alimentare può essere un'esperienza preziosa. I posti di servizio del cibo sono spesso disponibili e spesso ben pagati. Inoltre, possono essere opportunità di sviluppare ulteriormente le competenze che è possibile applicare a molte altre impostazioni.

Gli operai del ristorante devono spesso essere artisti, comunicatori, manager, e talvolta arbitri (il conflitto e la risoluzione dei problemi possono essere sorprendentemente importanti). Non tutti possono fare questo tipo di lavoro, ma alcuni di quelli che possono fare una carriera.

Come utilizzare le liste di competenze

Anche se in alcuni punti i posti di servizio del cibo sono molto simili tra ristorante e ristorante, ogni posto è anche unico. Ci sono anche molti ruoli diversi all'interno del lavoro del ristorante, e gli stabilimenti variano in come dividono le responsabilità. I piccoli ristoranti potrebbero chiedere a tutti di fare un po 'di tutto, mentre altri sono più specializzati.

Quando si applica, dovrai leggere attentamente la descrizione del lavoro. Visitare il ristorante e ottenere un senso di come il luogo effettivamente funziona potrebbe aiutare.

Una volta che sapete cosa vuole il tuo futuro datore di lavoro, puoi mostrare quelle competenze nei tuoi materiali applicativi e la tua intervista. Siate pronti a fornire esempi specifici. La seguente discussione dovrebbe aiutarti a imparare a concentrarsi su come iniziare la tua ricerca di lavoro.

I professionisti del ristorante "Back of House" preparano e presentano piatti alimentari o piatti puliti, mentre i lavoratori "davanti a casa" accolgono e interagiscono con i clienti.

Tutti lavorano insieme come team per creare un'esperienza memorabile e piacevole per tutti i clienti. Ci sono certe abilità che tutti i posti di ristoro richiedono, mentre altri sono distinti dalla parte anteriore della casa o sono unici per un ruolo particolare.

Uno chef non deve necessariamente sapere come attendere le tabelle, mentre un server non ha bisogno di sapere come cucinare (anche se sapere come parlare di cibo potrebbe essere essenziale).

Anche se il tipo di ristorante è importante (il comportamento appropriato per il personale di attesa è molto diverso in una sala da pranzo formale, un diner di tipo grasso), le abilità possono essere trasferite generalmente da una sede a un'altra, attraverso stili e tipi di istituzione.

Servizio Clienti

Anche se le competenze del servizio clienti sono ovviamente necessarie per la parte anteriore della casa, una forte etica del servizio è fondamentale per tutti i membri della squadra, inclusi quelli che non vedono mai i clienti. L'ospite o la hostess e il personale di attesa devono fare i commensali sentire i benvenuti e curati. A volte i manager devono calmare i clienti arrabbiati spiegando politiche o affrontando problemi. I cuochi di linea e le rondelle hanno ruoli invisibili ma cruciali nella felicità e nella salute del cliente e devono assumere seriamente la responsabilità.
Velocità fisica e forza

I server devono trasportare carichi imbarazzanti e talvolta pesanti senza spargere. I lavastoviglie devono caricare e scaricare rapidamente le macchine senza tagliare le piastre o tagliarsi sui coltelli. I compiti laterali, come il riempimento degli agitatori di sale, devono essere eseguiti in modo rapido ed efficiente. La capacità di muoversi ad un ritmo veloce e stabile, senza distrazioni, è fondamentale.
Coscienza di sicurezza

I ristoranti possono essere luoghi pericolosi.
Il cibo alimentato in modo improprio potrebbe compromettere o uccidere i clienti. I prodotti non puliti possono causare ustioni chimiche. Camminare dietro una linea occupata senza ricordare di dire "dietro di te" potrebbe causare gravi ustioni termiche o incidenti con coltelli. Milioni di persone entrano e lasciano i ristoranti ogni giorno senza incidenti orribili perché i membri del ristorante lavorano insieme per mantenere se stessi ei loro clienti sicuri.

Attenzione al dettaglio

L'attenzione ai dettagli è strettamente legata alla sicurezza. I server devono ricordare quale diner ha ordinato la specialità senza menta e se ci potrebbero essere delle macchie di pepe nella medicazione, perché alcune persone hanno allergie gravi e insolite, o preferenze che devono essere soddisfatte. I cuochi devono mantenere gli strumenti e le stazioni di lavoro scrupolosamente puliti o avvelenare il cibo.
Anche quando non è più affascinante di un cenno infelice, tenere traccia delle esigenze di più tavoli in un ambiente rumoroso e caotico è un lavoro estenuante.

Competenze di comunicazione

La capacità di comunicare è il cuore del servizio clienti e del lavoro di squadra. Dalla descrizione degli specials alla messa in ordine di ricordare ai collaboratori che il pavimento vicino al bar di insalata è scivoloso, i lavoratori del ristorante devono essere in grado di comunicare efficacemente.
Elenco delle abilità di ristorazione e ristorazione

A-G

Assistenza al cuoco

  • Distribuzione
  • Budgeting
  • Bussing
  • Cashing Out Clienti
  • Tabelle di pulizia
  • Comunicazione
  • Servizio Clienti
  • Cucinare
  • Rapporti con i Clienti
  • Dettaglio Orientato
  • Direzione Clienti
  • Lavastoviglie
  • Relazioni Dipendenti
  • Gestione
  • Assunzione
  • Hostess
  • Clienti ingratiati

Interpersonale Interviste

  • Inventario
  • Gestione
  • Amichevole
  • Math
  • Multitasking
  • N - S
  • Networking
  • Ordine di Forniture
  • Paziente

Atteggiamento Positivo

  • Presentazione dei Menu
  • Pubbliche Relazioni
  • Riempimento Condimenti
  • Prenotazione
  • Sorveglianza
  • T-Z
  • Assegnazione di ordini
  • Team Building
  • Team Player
  • Lavoro di squadra
  • Competenze tecniche

In attesa Tavole

  • Più Abilità Ristorante
  • Abilità Barista
  • Barten
  • Abilità di Chef
  • Abilità di Fast Food
  • Abilità Host / Hostess del Ristorante

Abilità del Server

  • Abilità del Cameriere / Cameriere
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